金沢市で創業当時から受け継がれてきた秘伝の出汁を使ったおでんが美味しい
石川県金沢市、金沢駅に直結する金沢百番街「あんと」内。
そこで暖簾を掲げる「季節料理 おでん 黒百合（くろゆり）」では、老舗ならではの伝統的な金沢おでんをはじめ、名物の加賀の郷土料理を様々にご提供しています。店名の「黒百合」とは、霊峰白山に咲く石川県の県花のこと。県都金沢の玄関である金沢駅にふさわしいお店へとなれるように、また、ご来沢されるお客様のお心に留めていただけるようにと、この花の名を屋号に掲げました。昔も今も変わらない心安らぐ逸品をご用意して、皆様のご来店を心よりお待ちしています。
当店は、1953（昭和28）年に、国鉄金沢駅地下ステーションデパートでオープンし、1991（平成3）年に、金沢百番街に移転しました。そして2014年7月17日、金沢百番街が金沢駅内「あんと」としてリニューアルした際に、改めて店内を綺麗に改装し、現在の形となっております。創業以来変わらない味を守り続け、これからも皆様の変わらぬご愛顧をいただけるよう、精進していく所存です。
おでんの味を決めると言っても過言ではない“出汁”。当店では、削り方の異なる2種の鰹節に加え、にぼしや昆布から引いた秘伝の出汁を使用しています。一から丁寧にとっているこの出汁は、創業時から50年以上もの間、ずっと継ぎ足し続けているもの。おでんの具材の味を活かせるように、ほのかな甘味を感じられる、あっさりとした優しい味わいに仕上げています。
