車麩や梅貝、ふかし、源助大根などの加賀野菜といった、金沢にゆかりのある具を使用し、各店ごとに受け継がれる出汁を使用したものが、金沢おでんであると定義されています。出汁は、ほのかに甘く優しい味わいであることが特徴で、当店では、削り方の異なる2種の鰹節と、にぼし、昆布から引いたものを使用しています。
※季節・日時により品切れ、または内容が変わる場合がございます。
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当店では、地元食材で作る加賀の伝統料理も豊富に揃えています。 金沢市の中心部にある近江町市場から仕入れた旬の鮮魚をはじめ、昔ながらの製法で作られる堅豆腐など、石川ならではの食材を様々に活かしたものばかり。地元の方はもちろん、観光・出張でお越しの方にもぜひお召し上がりいただきたい逸品です。